食品級檸檬酸鉀是一種常見的食品添加劑,主要用于調(diào)節(jié)酸度、防腐和穩(wěn)定食品品質(zhì)。以下是其使用方法及注意事項:
使用方法
1. 調(diào)節(jié)酸度:
飲料:添加0.1%-0.3%的檸檬酸鉀,調(diào)節(jié)pH值,改善口感。
果醬和果凍:添加0.2%-0.5%,平衡酸度,延長保質(zhì)期。
2. 防腐:
肉制品:添加0.1%-0.3%,抑制微生物,延長保存時間。
罐頭食品:添加0.1%-0.2%,防止變質(zhì)。
3. 穩(wěn)定劑:
乳制品:添加0.1%-0.3%,防止蛋白質(zhì)沉淀。
烘焙食品:添加0.2%-0.5%,改善質(zhì)地和口感。
注意事項
1. 用量控制:遵循當?shù)胤ㄒ?guī),避免過量使用。
2. 溶解性:使用前應充分溶解于水。
3. 儲存:存放在陰涼干燥處,避免受潮。
4. 過敏反應:部分人群可能對其敏感,需注意。
法規(guī)遵循
使用前應查閱當?shù)厥称诽砑觿┓ㄒ?guī),確保合規(guī)。
總結(jié)
食品級檸檬酸鉀在食品加工中用途廣泛,使用時需嚴格控制用量并遵循相關法規(guī)。