3月12日，國家衛(wèi)生健康委員會網(wǎng)站公開發(fā)布《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024），將于2025年2月8日正式實施。

新版標準中，主要有以下四大變化：罐頭食品中部分防腐劑禁止使用；新增部分甜味劑共同使用時的總量要求；刪除脫氫乙酸及其鈉鹽在糕點等7類食品中的使用；限制加工助劑過氧化氫的使用范圍等。

罐頭食品中這些防腐劑不能用了

新版GB 2760刪除了用于罐頭食品的具有唯一功能為防腐劑和第一功能為防腐劑的食品添加劑使用規(guī)定。新版GB 2760中刪除的防腐劑具體使用規(guī)定主要包括：

1.刪除了水果罐頭、蔬菜罐頭、堅果與籽類罐頭中ε-聚賴氨酸鹽酸鹽的使用規(guī)定；

2.刪除了食用菌和藻類罐頭、雜糧罐頭中乳酸鏈球菌素、ε-聚賴氨酸鹽酸鹽的使用規(guī)定；

3.刪除了肉罐頭類中ε-聚賴氨酸、ε-聚賴氨酸鹽酸鹽、乳酸鏈球菌素、雙乙酸鈉（又名二醋酸鈉）、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽（又名脫氫醋酸及其鈉鹽）的使用規(guī)定；

4.刪除了水產(chǎn)品罐頭中穩(wěn)定態(tài)二氧化氯的使用規(guī)定。

新版GB 2760新增了這些甜味劑共同使用時的總量要求

新版GB 2760中增加了阿斯巴甜、安賽蜜與天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸在相同食品類別中共同使用時的總量要求。具體規(guī)定如下：

1.阿斯巴甜（又名天門冬酰苯丙氨酸甲酯）：若食品類別中同時允許使用天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙?；前匪幔ㄗ畲笫褂昧砍艘?.64可以轉換為阿斯巴甜的用量），當混合使用時，最大使用量不能超過標準規(guī)定的阿斯巴甜的最大使用量。

2.天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙?；前匪幔喝羰称奉悇e中同時允許使用阿斯巴甜或安賽蜜，混合使用時最大使用量不能超過標準規(guī)定的阿斯巴甜或安賽蜜的最大使用量（天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙?；前匪嶙畲笫褂昧砍艘?.64可以轉換為阿斯巴甜的用量，最大使用量乘以0.44可以轉換為安賽蜜的用量）。

刪除脫氫乙酸及其鈉鹽在糕點等7類食品中的使用

新版GB 2760刪除了脫氫乙酸及其鈉鹽在黃油和濃縮黃油、淀粉制品、面包、糕點、焙烤食品餡料及表面用掛漿、預制肉制品、果蔬汁（漿）的使用規(guī)定，并調整了該食品添加劑在腌漬的蔬菜中的最大使用量，由1.0g/kg調整為0.3g/kg。

    限制加工助劑過氧化氫的使用范圍

明確了過氧化氫作為加工助劑使用時的具體功能和使用范圍，將加工助劑過氧化氫從《可在各類食品加工過程中使用，殘留量不需限定的加工助劑名單》調整到《需要規(guī)定功能和使用范圍的加工助劑名單》，規(guī)定加工助劑過氧化氫作為脫硫劑、脫色劑、去碘劑，可用于淀粉糖和淀粉加工工藝、油脂加工工藝、海藻加工工藝、膠原蛋白腸衣加工工藝、乳清粉和乳清蛋白粉的加工工藝。