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安賽蜜是一種人工合成的高倍甜味劑，化學(xué)名稱為乙酰磺胺酸鉀（又稱AK糖），廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中賦予甜味。其主要特性和應(yīng)用如下：

一、核心特性

物理性質(zhì)?

外觀為白色結(jié)晶性粉末，易溶于水，微溶于乙醇，甜度約為蔗糖的200-250倍。

化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定：耐高溫（可達(dá)225℃），在酸性和常溫環(huán)境下不易分解失效，適用于烘焙和酸性飲料。

代謝與健康影響?

不參與人體代謝，幾乎不提供熱量，適合糖尿病患者及需控制熱量攝入的人群。

無(wú)致齲齒性，但過(guò)量攝入可能破壞牙釉質(zhì)，增加齲齒風(fēng)險(xiǎn)。

與其他甜味劑（如阿斯巴甜）混合使用可提升甜度20%-40%，減少單種添加劑用量。

二、安全性及法規(guī)

國(guó)際認(rèn)可?：聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO/WHO）、美國(guó)FDA、歐盟等90多個(gè)國(guó)家和地區(qū)批準(zhǔn)使用，推薦每日允許攝入量（ADI）為0-15mg/kg體重。

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)?：

依據(jù)《GB2760-2014》，允許用于飲料、糖果、烘焙食品、果醬等，但禁止用于涼果類產(chǎn)品。

預(yù)包裝食品中含安賽蜜時(shí)，必須強(qiáng)制標(biāo)注于成分表。

三、應(yīng)用范圍

常見(jiàn)用途?：飲料（如碳酸飲料）、乳制品、罐頭、果凍、調(diào)味品、糖果及烘焙食品。

禁用場(chǎng)景?：橙汁等純果汁中禁止添加（違規(guī)使用可能被處罰）。

四、注意事項(xiàng)

長(zhǎng)期或超量攝入可能刺激胃腸道，但按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)危害健康。消費(fèi)者可通過(guò)食品標(biāo)簽識(shí)別添加情況，合理選擇產(chǎn)品。

總結(jié)?：安賽蜜是一種高效、穩(wěn)定的合成甜味劑，在合規(guī)使用下安全可靠，廣泛用于各類加工食品。