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檸檬酸鉀是一種有機(jī)化合物，擁有天然形成和人工制備兩種形態(tài)。

天然形成的檸檬酸鉀也叫復(fù)合形檸檬酸鉀，比如土豆的鉀元素含量較高，其中部分鉀元素以檸檬酸鉀形式存，只是純度有點(diǎn)低，提取成本較高。

人工制備的檸檬酸鉀主要通過化學(xué)合成或發(fā)酵工藝生產(chǎn)，可以根據(jù)工藝獲取純度不同的檸檬酸鉀，用于不同行業(yè)。

比如制藥，食品添加劑，環(huán)保水處理，農(nóng)業(yè)鉀肥，工業(yè)日化，紡織漂白，皮革軟化等等

雖然它的名字叫檸檬酸鉀，但其實(shí)它屬于堿性物質(zhì)，所以也常用與酸堿調(diào)節(jié)平衡。

檸檬酸鉀另外還有個(gè)名字叫枸緣酸鉀，人工制備的檸檬酸鉀一般都是白色結(jié)晶顆粒粉末，水溶后有生理鹽水的味道

用于食品添加劑時(shí)一般作防腐劑、穩(wěn)定劑和pH緩沖劑等